Valencia Gastronómica
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Ingredientes
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Título: Pisto Manchego con Huevo Poché
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 2 | Pimientos rojos |
| 2 | Pimientos verdes |
| 1 | Cebolla grande |
| 2 | Calabacines medianos |
| 4 | Tomates maduros |
| 4 | Huevos |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta negra |
| 1 cucharadita | Azúcar |
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Corta los pimientos, la cebolla y los calabacines en dados y añádelos a la sartén. Sofríe durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos.
- Ralla los tomates y agrégalos a la sartén junto con una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Salpimienta al gusto y remueve de vez en cuando.
- Mientras tanto, hierve agua en una olla y vierte cuidadosamente los huevos para hacer huevos poché. Cocina durante 3-4 minutos.
- Saca con cuidado los huevos con una espumadera y colócalos sobre el pisto.
- Sirve caliente acompañado de un trozo de pan crujiente.
Consejo final
Para pelar fácilmente los tomates, escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego pásalos a un recipiente con agua fría; la piel se soltará sin esfuerzo.
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