El truco casero para un bacalao al pil pil con salsa que siempre liga

3 junio, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Bacalao al Pil Pil

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      4 Lomos de bacalao desalado
      150 ml Aceite de oliva virgen extra
      5 Dientes de ajo
      1 Guindilla (opcional)
      Al gusto Sal
      Al gusto Perejil fresco picado

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Pela y lamina los ajos. Si te gusta el toque picante, corta también la guindilla en rodajas.
      2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y dora los ajos junto con la guindilla. Retira del fuego cuando los ajos estén dorados y resérvalos.
      3. Introduce los lomos de bacalao en la cazuela con el aceite, primero con la piel hacia arriba, y cocina a fuego muy bajo. Deben cocerse lentamente.
      4. Cuando comience a aparecer una gelatina blanca, mueve la cazuela suavemente con movimientos circulares para ayudar a que el pil pil emulsionen.
      5. Continúa cocinando y moviendo la cazuela hasta que la salsa espese y tenga la textura deseada.
      6. Incorpora los ajos dorados y la guindilla nuevamente a la cazuela. Cocinar un par de minutos más.
      7. Ajusta de sal y sirve caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima.

      🎯 Consejo final

      Para que el pil pil emulsione más fácilmente, puedes retirar un poco de aceite al principio y añadirlo poco a poco mientras mueves la cazuela. Esto ayudará a que la salsa adquiera la textura adecuada.

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