El secreto del bacalao al pil pil que siempre queda cremoso

3 junio, 2025
1 min read

Imágenes de la Receta

Ingredientes

    Instrucciones

      📲 Compartir en WhatsApp

      Título: Bacalao al Pil Pil

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      500 g Lomos de bacalao desalado
      200 ml Aceite de oliva virgen extra
      5 Dientes de ajo
      2 Guindillas (opcional)
      Al gusto Perejil fresco picado

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Corta los dientes de ajo en láminas finas y tuesta suavemente en una sartén grande con el aceite de oliva hasta que estén dorados. Retira y reserva los ajos.
      2. Si vas a usar guindillas, fríelas en el mismo aceite hasta que estén crujientes. Luego, retíralas y resérvalas junto con los ajos.
      3. Añade los lomos de bacalao a la sartén con el aceite a fuego bajo, con la piel hacia arriba, durante 10 minutos. El truco es mantener un fuego suave para que el bacalao suelte la gelatina sin quemarse.
      4. Retira los lomos de bacalao y deja reposar un momento. Vuelve a calentar el aceite a fuego bajo y empieza a remover constantemente, haciendo un movimiento circular con la sartén para que la gelatina del bacalao emulsione con el aceite y cree la salsa pil pil.
      5. Cuando la salsa pil pil esté lista, vuelve a colocar los lomos de bacalao en la sartén para calentarlos unos minutos más.
      6. Sirve el bacalao y vierte la salsa pil pil por encima. Decora con las láminas de ajo, las guindillas y un poco de perejil picado.

      🎯 Consejo final

      Para conseguir una emulsión perfecta del pil pil, es importante no dejar que el aceite se caliente demasiado. Si ves que la emulsión no se forma fácilmente, ayuda removiendo con un colador o cazo.

      Sobre mi

      Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

      Follow Me

      Banner

      Previous Story

      Hierbas Siempre Frescas con Este Truco de Aceite de Oliva

      Next Story

      Hierbas Siempre Frescas: La Magia de los Cubitos de Aceite Congelado

      Latest from Blog

      Eventos gastronómicos en Valencia que no debes perderte

      Más de 2 millones de turistas pudieron disfrutar el año pasado de la rica gastronomía de Valencia. A lo largo de los 12 meses, la capital de la Comunitat Valenciana se llena de eventos gastronómicos para todos los gustos, donde se reúnen chefs, productos y amantes de la buena comida.
      GoUp