Descubre el secreto del pulpo a la gallega más tierno y sabroso en casa

19 abril, 2025
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Ingredientes

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      Título: Pulpo a la Gallega

      🍽️ Ingredientes

      CantidadIngrediente
      1Pulpo entero (aproximadamente 1.5 kg)
      2Hojas de laurel
      1 kgPatatas
      1 cucharaditaPimentón dulce
      1 cucharaditaPimentón picante
      Al gustoSal gruesa
      Al gustoAceite de oliva virgen extra

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Llena una olla grande con agua y las hojas de laurel, y llévala a ebullición.
      2. Añade el pulpo entero a la olla. Para obtener una textura adecuada, «asusta» el pulpo: sumérgelo en el agua hirviendo durante 3 segundos y sácalo. Repite este proceso tres veces antes de introducir el pulpo completamente en la olla.
      3. Cocina el pulpo durante 45-50 minutos, o hasta que esté tierno.
      4. Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas gruesas.
      5. Una vez cocido el pulpo, retíralo y reserva el agua de cocción.
      6. En la misma agua, cocina las patatas hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
      7. Corta el pulpo en rodajas finas.
      8. En una fuente o plato grande, coloca las rodajas de patata como base y encima distribuye las rodajas de pulpo.
      9. Espolvorea con sal gruesa, pimentón dulce y picante al gusto.
      10. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Si tienes tiempo, deja el pulpo en el congelador durante algunos días antes de cocinarlo. Este proceso ayuda a romper las fibras, consiguiendo una carne más tierna una vez cocinado.

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