Crema catalana casera con toque crujiente que siempre sorprende

Título: Crema Catalana

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Calienta la leche con la corteza de limón y la rama de canela en una olla a fuego medio. Remueve de vez en cuando y retira del fuego justo antes de que comience a hervir. Deja reposar para que infusione durante 10 minutos.
2. En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Retira la corteza de limón y la canela de la leche. Agrega la mezcla de huevo y azúcar a la leche infusionada, removiendo constantemente.
4. Regresa la mezcla al fuego medio-bajo. Cocina sin dejar de remover hasta que espese, evitando que hierva. Esto puede llevar unos 10 minutos.
5. Vierte la crema en recipientes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 4 horas.
6. Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre cada crema y carameliza con un soplete de cocina o bajo un grill muy caliente para crear una capa crujiente.

🎯 Consejo final

Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de esencia de vainilla a la leche mientras se infusiona.