Cocina molecular y química culinaria del Estrella Michelín cordobés Kisko García, en Invat·tur

7 marzo, 2017
1 min read

El Instituto Valenciano de Tecnologías acoge este miércoles, 8 de marzo, una clase magistral del cocinero cordobés y Estrella Michelín Kisko García sobre cocina molecular y química culinaria.

Un total de 60 jefes de cocina de la Comunitat Valenciana han confirmado su asistencia a esta jornada, cuyo fin es facilitar la comprensión de los procesos físicos y químicos que se producen durante la elaboración de las recetas.

Se trata de preparar recetas «difíciles» gracias a la asimilación de los fundamentos que aclaran las diversas interacciones entre los componentes de los alimentos y anticipar las reacciones de los ingredientes con el fin de programar el proceso de elaboración y tener así el control sobre el resultado final de las recetas.

Sobre mi

Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

Follow Me

Banner

Previous Story

Unas 2.000 imágenes acercan los Mercados Municipales a la ciudadanía

Next Story

El Salón de Gourmets se prepara para la mejor edición de su historia

Latest from Blog

Cubos de Hierbas: El Secreto para Cocinar con Sabor Todo el Año

🔪 Truco de cocina ¿Alguna vez te has encontrado con que tus hierbas frescas pierden su viveza demasiado rápido? Un truco sencillo y efectivo para conservar las hierbas aromáticas durante más tiempo es convertirlas en cubos de hielo aromáticos. Este método no solo mantiene sus propiedades y sabores, sino que

Bacalao a la Vizcaína casero el secreto está en la salsa

Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Bacalao a la Vizcaína 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 filetes bacalao desalado 150 ml aceite de oliva 2 cebollas grandes 3 dientes de ajo 4 pimientos choriceros 2 tomates maduros 1 hoja de laurel Al gusto sal Al

Pulpo a la gallega fácil con truco para que quede tierno y sabroso

Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Pulpo a la Gallega con Cachelos 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 Pulpo mediano (aprox. 1.5 kg) 600 g Patatas 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas Pimentón dulce 1 cucharadita Pimentón picante (opcional) A gusto Sal

Merluza a la sidra al estilo asturiano como la hacía mi abuela

Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Merluza a la Sidra Asturiana 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 4 lomos Merluza 200 ml Sidra natural 2 Cebolletas 2 Zanahorias 1 Puerro 3 dientes Ajo 50 ml Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Sal Al gusto
GoUp

Don't Miss

Objetos de Tu Cocina que Deberías Tirar Cuanto Antes

Mantener una cocina limpia y ordenada tiene numerosos beneficios para

Los españoles valoran más la calidad de la cocina y la profesionalidad del servicio hostelero que el precio

 Los españoles valoran más la calidad de cocina y la