Cocido madrileño casero como el de la abuela que reconforta el alma

5 junio, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Cocido Madrileño

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      200 g garbanzos secos
      300 g morcillo de ternera
      300 g pollo (muslo)
      150 g chorizo
      150 g morcilla
      200 g tocino
      1 hueso de jamón
      1 hueso de caña
      1 repollo pequeño
      2 zanahorias
      1 patata grande
      1 puerro
      2 ajos
      Sal al gusto

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en abundante agua. Deben hidratarse al menos 12 horas.
      2. En una olla grande, introduce la carne de ternera, el pollo, los huesos, el tocino y un poco de sal. Llena la olla de agua y lleva todo a ebullición.
      3. Cuando comience a hervir, desespuma para retirar las impurezas que salen a la superficie.
      4. Agrega los garbanzos escurridos, las zanahorias peladas, el puerro, los ajos y las patatas peladas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
      5. Agrega el chorizo y la morcilla, y cocina durante 30 minutos más.
      6. Mientras tanto, corta el repollo en tiras, cuécelo en una olla aparte en agua con sal hasta que esté tierno.
      7. Retira la carne, los garbanzos y las verduras de la olla principal. Cuela el caldo y sirve como sopa.
      8. Coloca las carnes en una fuente junto con los garbanzos y las verduras. Sirve con el repollo cocido.

      🎯 Consejo final

      El cocido madrileño mejora mucho de un día para otro, ya que los sabores se intensifican. ¡Anímate a probarlo recalentado!

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