Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo mediano (aproximadamente 1.5 kg) |
| 500 g | Patatas |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 cucharada | Pimentón dulce |
| 1 cucharada | Pimentón picante |
| Al gusto | Sal gruesa |
| Al gusto | Perejil fresco (opcional) |
👨🍳 Instrucciones
- Lava bien el pulpo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo o impureza.
- Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, asusta al pulpo sumergiéndolo y retirándolo del agua tres veces antes de dejarlo cocer por completo. Esto ayuda a que la piel no se caiga.
- Deja cocer el pulpo en el agua durante aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño. Puedes comprobar si está listo pinchando una de las patas con un tenedor; si entra fácilmente, está cocido.
- Retira el pulpo del agua y déjalo enfriar ligeramente.
- En la misma agua de cocción, añade las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cuece hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
- Mientras, corta el pulpo en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
- Escurre las patatas y colócalas en un plato o fuente grande. Añade las rodajas de pulpo por encima.
- Rocía el pulpo y las patatas con el aceite de oliva virgen extra y espolvorea con el pimentón dulce y picante, así como la sal gruesa al gusto.
- Opcionalmente, añade perejil fresco picado antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un sabor más consistente, prepara el pulpo el día anterior y déjalo reposar en la nevera. Con este tiempo, el pulpo absorberá mejor el sabor del aliño cuando lo sirvas.
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