Caldereta de cordero extremeña que huele a domingo en casa

2 junio, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Caldereta de Cordero al Estilo Extremeño

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      1 kg Cordero (troceado)
      2 Cebollas
      3 Dientes de ajo
      1 Pimiento rojo
      2 Tomates maduros
      1 Cucharada de pimentón de la Vera
      1 Hoja de laurel
      1 Vaso de vino blanco
      1 Vaso de caldo de carne
      Al gusto Sal y pimienta
      3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      100 g Guisantes
      1 Manojo de perejil fresco

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y dora los trozos de cordero a fuego medio-alto. Retira y reserva.
      2. En el mismo aceite, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega los ajos en láminas y el pimiento rojo picado, y cocina unos minutos más.
      3. Incorpora los tomates pelados y picados, y cocina hasta que se deshagan. Añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
      4. Devuelve el cordero a la cazuela y vierte el vino blanco. Deja que reduzca a la mitad.
      5. Añade el caldo de carne, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
      6. Diez minutos antes de terminar la cocción, incorpora los guisantes y el perejil picado. Rectifica de sal si es necesario.
      7. Sirve caliente acompañado de pan rústico.

      🎯 Consejo final

      Para un sabor más intenso, prepara la caldereta un día antes. Los sabores se potenciarán y la carne quedará más tierna.

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