Caldereta de cordero extremeña como la de la abuela fácil y con sabor auténtico

24 abril, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Caldereta de Cordero a la Extremeña

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      1 kg Carne de cordero troceada
      2 Cebollas grandes
      1 Pimiento rojo
      4 Dientes de ajo
      3 Tomates maduros
      2 Hojas de laurel
      1 cucharadita Pimentón de la Vera
      150 ml Vino blanco
      500 ml Caldo de carne
      Al gusto Sal y pimienta
      50 ml Aceite de oliva virgen extra
      2 Ramitas de tomillo fresco

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Cortar la cebolla, el pimiento y los tomates en dados pequeños. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
      2. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar la carne de cordero por todos los lados. Retirar y reservar.
      3. En la misma cazuela, añadir las cebollas, el pimiento y el ajo. Sofreír durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
      4. Agregar los tomates y cocinar por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
      5. Incorporar el pimentón, remover bien e integrar de nuevo la carne de cordero. Añadir el vino blanco y dejar reducir durante 5 minutos.
      6. Añadir el caldo de carne hasta cubrir la carne y las hojas de laurel. Salpimentar al gusto.
      7. Tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna. Añadir más caldo si es necesario.
      8. En los últimos 15 minutos de cocción, añadir las ramitas de tomillo fresco.

      🎯 Consejo final

      Para un sabor más intenso, prepara la caldereta el día anterior y deja que repose en el frigorífico. Los sabores se integrarán mejor y será aún más deliciosa al recalentarse.

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