Valencia Gastronómica
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Título: Caldereta de Cordero Extremeña
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1.5 kg | Cordero (preferiblemente de pierna o paletilla), troceado |
| 2 | Cebollas grandes |
| 4 | Tomates maduros |
| 2 | Dientes de ajo |
| 2 | Pimientos verdes |
| 2 | Zanahorias |
| 2 | Hojas de laurel |
| 300 ml | Vino blanco |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| 1 cucharadita | Pimentón de la Vera |
| 1 litro | Caldo de carne |
| 1 | Rama de romero fresco |
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade los trozos de cordero y dóralos hasta que estén bien sellados por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe las cebollas picadas, el ajo en láminas, los pimientos y las zanahorias cortados en rodajas durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernos.
- Incorpora los tomates rallados y cocina durante otros 5 minutos hasta que se integren y se reduzca un poco el líquido.
- Vuelve a introducir el cordero en la cazuela, añade el laurel, el romero y el pimentón. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 5 minutos. Luego, incorpora el caldo de carne. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que el cordero esté tierno.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto antes de servir.
Consejo final
Si deseas un toque más intenso, puedes añadir un poco de guindilla o cayena al sofrito para darle un ligero toque picante al guiso.
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