Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Lomo de bacalao desalado |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 3 dientes | Ajo |
| 1 | Guindilla |
| Al gusto | Perejil fresco |
👨🍳 Instrucciones
- Corta los dientes de ajo en láminas finas y la guindilla en aros pequeños.
- En una sartén a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva y añade los ajos y la guindilla. Cocina hasta que los ajos estén dorados, luego retíralos junto con la guindilla del aceite y resérvalos.
- En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos.
- Retira el bacalao de la sartén y resérvalo. Vierte el aceite en un bol, dejando un poco en la sartén.
- Regresa la sartén (con el poco de aceite) al fuego bajo. Añade poco a poco el aceite reservado removiendo constantemente para emulsionar la salsa «pil pil».
- Vuelve a poner el bacalao en la sartén con la piel hacia abajo y añade la salsa «pil pil» emulsionada por encima.
- Decora con los ajos, la guindilla y perejil fresco picado antes de servir.
🎯 Consejo final
Para garantizar que la salsa «pil pil» emulsione correctamente, es fundamental mantener la temperatura muy baja y remover constantemente durante el proceso.
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