Bacalao al pil pil como lo hacía mi abuela cremosa magia en cada bocado

14 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Bacalao al Pil Pil

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      400 g Lomo de bacalao desalado
      250 ml Aceite de oliva virgen extra
      4 Dientes de ajo
      1 Guindilla (chile seco)
      Al gusto Perejil fresco

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas.
      2. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade los ajos y la guindilla. Fríelos a fuego bajo hasta que los ajos estén dorados. Luego, retira del aceite y reserva.
      3. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocínalos a fuego bajo durante unos 8-10 minutos, moviendo la sartén en círculos para emulsionar y crear la salsa pil pil.
      4. Da la vuelta al bacalao, con la piel hacia abajo, y continua moviendo la sartén hasta que el bacalao esté cocido y la salsa se haya espesado.
      5. Sirve caliente, adornando con las láminas de ajo, la guindilla frita y un poco de perejil fresco picado.

      🎯 Consejo final

      Si la emulsión del pil pil no espesa lo suficiente, retira un poco del aceite, déjalo enfriar ligeramente y vuelve a emulsionar fuera del fuego con movimientos circulares hasta conseguir la textura deseada.

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      Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

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