Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 400 g | Lomo de bacalao desalado |
| 250 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla (chile seco) |
| Al gusto | Perejil fresco |
👨🍳 Instrucciones
- Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade los ajos y la guindilla. Fríelos a fuego bajo hasta que los ajos estén dorados. Luego, retira del aceite y reserva.
- En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocínalos a fuego bajo durante unos 8-10 minutos, moviendo la sartén en círculos para emulsionar y crear la salsa pil pil.
- Da la vuelta al bacalao, con la piel hacia abajo, y continua moviendo la sartén hasta que el bacalao esté cocido y la salsa se haya espesado.
- Sirve caliente, adornando con las láminas de ajo, la guindilla frita y un poco de perejil fresco picado.
🎯 Consejo final
Si la emulsión del pil pil no espesa lo suficiente, retira un poco del aceite, déjalo enfriar ligeramente y vuelve a emulsionar fuera del fuego con movimientos circulares hasta conseguir la textura deseada.
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