El Arròs al Forn es un plato tradicional valenciano, originario de Xàtiva, que destaca por su sabor intenso y su cocción en el horno. Se elabora con carne de cerdo, garbanzos y arroz, y se caracteriza por su presentación en una cazuela de barro, donde se consigue una textura única y un aroma irresistible.
Este plato es una receta de aprovechamiento, ya que antiguamente se preparaba con los restos del cocido y se daba una segunda vida a los ingredientes. Hoy en día, sigue siendo una receta emblemática de la gastronomía valenciana.
📌 Receta de Arròs al Forn
🍽️ Receta
⏳ Tiempo
🍴 Raciones
🌍 Origen
Arròs al Forn (Arroz al Horno)
2 horas
6 personas
Comunidad Valenciana
🛒 Ingredientes (6 personas)
🛒 Ingrediente
🍲 Cantidad
Careta de cerdo
300 g
Manita de cerdo
1 unidad
Rabo de cerdo
1 unidad
Costillas de cerdo
500 g
Pelotas de carne (magro, panceta, clavo, canela, huevos, perejil, pan rallado)
6 unidades
Pimentón dulce
1 cucharadita
Sal
Al gusto
Azafrán
1 sobre
Tomate natural triturado
1 unidad
Cabeza de ajos
1 unidad
Morcillas
6 unidades
Nabos
2 unidades
Arroz
600 g
Tomates maduros pequeños
6 unidades
Garbanzos
100 g
Aceite de oliva virgen extra
6 cl
Caldo (de la cocción de la carne)
1,25 L
👨🍳 Elaboración paso a paso
1️⃣ Preparar el caldo
🔪 Paso
📝 Instrucciones
1
Trocea el rabo, la careta y la manita de cerdo.
2
Cuece en una olla con agua hasta que estén blandos.
3
Añade los garbanzos previamente remojados y deja cocinar.
4
Incorpora las costillas de cerdo troceadas y los nabos. Cocina hasta que todo esté bien cocido.
2️⃣ Preparar la cazuela
🔪 Paso
📝 Instrucciones
1
Sofríe el arroz junto con el tomate triturado, los ajos y el pimentón en una sartén hasta que el arroz esté traslúcido.
2
Pasa el sofrito a una cazuela de barro.
3
Incorpora la carne cocida, las pelotas de carne, los tomates enteros, las morcillas, los nabos y los garbanzos.
4
Vierte 1,25 L de caldo caliente sobre la cazuela con los ingredientes.
3️⃣ Hornear el arroz
🔪 Paso
📝 Instrucciones
1
Precalienta el horno a 190ºC.
2
Introduce la cazuela en el horno y hornea durante 50 minutos hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.
3
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
✅ Consejos para un arroz al horno perfecto
✔️ Usa cazuela de barro: Ayuda a mantener el calor y potencia los sabores. ✔️ Dora ligeramente las morcillas antes de hornear para que no se deshagan. ✔️ El caldo debe estar caliente al añadirlo al arroz para que la cocción sea uniforme. ✔️ No remuevas el arroz en el horno, para que conserve su textura y absorba bien el caldo.
🍷 Maridaje recomendado
Este plato combina a la perfección con un vino tinto joven de la región de Valencia o una cerveza artesanal tostada.
El Arròs al Forn es un plato contundente, lleno de tradición y sabor, ideal para compartir en familia. ¡Que aproveche! 🥘😋
La reducción, en la línea de las previsiones de producción de caqui a nivel nacional, supondrá, no obstante, un incremento del calibre y una gran calidad de la fruta. El CRDOP Kaki Ribera del Xúquer invertirá cerca de dos millones de euros en acciones de promoción en mercados tradicionales y
“Una mesa, una cuenta”: por qué cada vez más restaurantes prohíben pagar por separado Llega la cuenta… y con ella, el momento incómodo. ¿Pagamos a medias? ¿Cada uno lo suyo? ¿Alguien adelanta el dinero? Lo que antes era habitual está empezando a cambiar. Cada vez más restaurantes en España están
El Restaurante La Marimandona Beach inauguró sus puertas, hace ahora unos tres años, en la Costa valenciana de Puzol, una playa de aguas azules transparentes y arena blanca que cada año acoge de decena de miles de visitantes gracias a su cercanía con la capital del Turia y a su
Imágenes de la Receta Ingredientes Instrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp El guiso de encarnelles con tabellacos: la receta tradicional de Alicante que casi ha desaparecido Un plato humilde, nacido en la huerta alicantina, que mezcla verduras de temporada y bacalao en una receta ligada a la Cuaresma
La Pascua valenciana ya tiene ganadores. El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha dado a conocer el palmarés del 39º Concurso de Dulces de Pascua, una cita que vuelve a poner en primer plano la calidad del obrador artesano y el peso que siguen teniendo las recetas tradicionales
La longaniza de Pascua vuelve a Valencia como protagonista de la Semana Santa Un producto tradicional que dispara su consumo en estas fechas y que forma parte inseparable de las meriendas al aire libre y las celebraciones familiares. Con la llegada de la Semana Santa, hay sabores que regresan con
Valencia Gastronómica
Follow Me