El Arròs al Forn es un plato tradicional valenciano, originario de Xàtiva, que destaca por su sabor intenso y su cocción en el horno. Se elabora con carne de cerdo, garbanzos y arroz, y se caracteriza por su presentación en una cazuela de barro, donde se consigue una textura única y un aroma irresistible.
Este plato es una receta de aprovechamiento, ya que antiguamente se preparaba con los restos del cocido y se daba una segunda vida a los ingredientes. Hoy en día, sigue siendo una receta emblemática de la gastronomía valenciana.
📌 Receta de Arròs al Forn
🍽️ Receta
⏳ Tiempo
🍴 Raciones
🌍 Origen
Arròs al Forn (Arroz al Horno)
2 horas
6 personas
Comunidad Valenciana
🛒 Ingredientes (6 personas)
🛒 Ingrediente
🍲 Cantidad
Careta de cerdo
300 g
Manita de cerdo
1 unidad
Rabo de cerdo
1 unidad
Costillas de cerdo
500 g
Pelotas de carne (magro, panceta, clavo, canela, huevos, perejil, pan rallado)
6 unidades
Pimentón dulce
1 cucharadita
Sal
Al gusto
Azafrán
1 sobre
Tomate natural triturado
1 unidad
Cabeza de ajos
1 unidad
Morcillas
6 unidades
Nabos
2 unidades
Arroz
600 g
Tomates maduros pequeños
6 unidades
Garbanzos
100 g
Aceite de oliva virgen extra
6 cl
Caldo (de la cocción de la carne)
1,25 L
👨🍳 Elaboración paso a paso
1️⃣ Preparar el caldo
🔪 Paso
📝 Instrucciones
1
Trocea el rabo, la careta y la manita de cerdo.
2
Cuece en una olla con agua hasta que estén blandos.
3
Añade los garbanzos previamente remojados y deja cocinar.
4
Incorpora las costillas de cerdo troceadas y los nabos. Cocina hasta que todo esté bien cocido.
2️⃣ Preparar la cazuela
🔪 Paso
📝 Instrucciones
1
Sofríe el arroz junto con el tomate triturado, los ajos y el pimentón en una sartén hasta que el arroz esté traslúcido.
2
Pasa el sofrito a una cazuela de barro.
3
Incorpora la carne cocida, las pelotas de carne, los tomates enteros, las morcillas, los nabos y los garbanzos.
4
Vierte 1,25 L de caldo caliente sobre la cazuela con los ingredientes.
3️⃣ Hornear el arroz
🔪 Paso
📝 Instrucciones
1
Precalienta el horno a 190ºC.
2
Introduce la cazuela en el horno y hornea durante 50 minutos hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.
3
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
✅ Consejos para un arroz al horno perfecto
✔️ Usa cazuela de barro: Ayuda a mantener el calor y potencia los sabores. ✔️ Dora ligeramente las morcillas antes de hornear para que no se deshagan. ✔️ El caldo debe estar caliente al añadirlo al arroz para que la cocción sea uniforme. ✔️ No remuevas el arroz en el horno, para que conserve su textura y absorba bien el caldo.
🍷 Maridaje recomendado
Este plato combina a la perfección con un vino tinto joven de la región de Valencia o una cerveza artesanal tostada.
El Arròs al Forn es un plato contundente, lleno de tradición y sabor, ideal para compartir en familia. ¡Que aproveche! 🥘😋
La reducción, en la línea de las previsiones de producción de caqui a nivel nacional, supondrá, no obstante, un incremento del calibre y una gran calidad de la fruta. El CRDOP Kaki Ribera del Xúquer invertirá cerca de dos millones de euros en acciones de promoción en mercados tradicionales y
¿Puede una carnicería de pueblo convertirse en uno de los grandes nombres de la hamburguesa gourmet en España? En Museros, un pequeño municipio de l’Horta Nord, lo han conseguido. Bajo la marca HealthyMeat, la empresa liderada por Ramón Sanfelix ha pasado de ser un negocio local a superar el millón
Valencia (08-10-2025).- Valencia acogerá, el próximo 16 de octubre, coincidiendo con el Día Mundial del Pan y el Día Mundial de la Alimentación, la II Feria Artesana del Pan, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. El evento, que cuenta con la colaboración de la Diputación de
Alcalà de Xivert celebra la XIª Fira de la Tomata de Penjar: tradición, sabor y cultura local El casco histórico se llenará los días 11 y 12 de octubre de puestos, showcookings, música y productos de proximidad para rendir homenaje a su tomate más emblemático. El casco antiguo de Alcalà
La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron
3 de septiembre de 2025. Valencia vuelve a acoger por tercer año el Oktoberfest Paulaner, el festival oficial de la cerveza alemana. Tras el éxito de las dos ediciones anteriores y coincidiendo con la celebración del Oktoberfest de Múnich, del 12 al 28 de septiembre, el puerto de Valencia reproducirá
Valencia Gastronómica
Follow Me