Valencia Gastronómica
El Instituto Tecnológico de Producto Infantil y Ocio (AIJU), con sede en Ibi (Alicante), junto con AINIA y el Instituto Tecnológico y el Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS), participan de la mano en un proyecto que tiene como objetivo estudiar y evaluar la presencia de sustancias no añadidas intencionadamente (NIAS) en los materiales en contacto con alimentos, y especialmente en referencia a materiales plásticos. El objetivo es determinar la inocuidad de esos productos.
El proyecto NIASAFE, financiado por IVACE, con la cofinanciación de los fondos FEDER de la Unión Europea (UE), dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020, nace de la necesidad de garantizar la inocuidad de los productos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos y pretende ser una herramienta para que las empresas, especialmente Pymes, de la Comunitat Valenciana puedan innovar y aumentar la seguridad de sus productos, ha informado este viernes AIJU en un comunicado.
Tras la detección e identificación de cada una de estas sustancias, se lleva a cabo un análisis toxicológico de aquellas que no están incluidas en el reglamento (UE) Nº 10/2011 de materiales plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos.
Con esta investigación, las empresas pueden conocer si están generando NIAS en su proceso de fabricación y recibir apoyo para elaborar guías de buenas prácticas que les permitirá posicionarse, no solo a nivel nacional, sino internacional, en la elaboración de envases alimentarios seguros.
AIJU ha subrayado que en el mercado existen infinidad de envases y artículos de plástico pensados «para ser utilizados una y otra vez en un ciclo de vida útil, más o menos largo y en condiciones de temperatura y tiempo muy dispares», por lo que el conocimiento de su composición química y la evaluación del comportamiento de las sustancias en relación con su uso es «fundamental para poder establecer la inocuidad de dichos objetos».
La presencia de NIAS en materiales plásticos en contacto con alimentos puede tener su origen en la degradación de los polímeros, impurezas derivadas de los procesos de fabricación o en productos de reacción en la elaboración del material.
Estas sustancias pueden generar un riesgo toxicológico para el consumidor, motivo por el que la legislación relativa a materiales en contacto con alimentos presta especial atención a la evaluación del riesgo de su presencia.
Sin embargo, estas medidas legales son «genéricas» y no abordan la particularidad de cada una de estas sustancias; un aspecto fundamental puesto que no todas las sustancias que migran desde los plásticos son necesariamente tóxicas o alcanzan la concentración en los alimentos que representen un peligro para la población.
En este sentido, el desarrollo de una metodología para detectar la presencia de NIAS, el tratamiento de la información toxicológica y la evaluación de la actividad biológica (citotoxicidad y genotoxicidad) de las mismas garantizará el desarrollo de envases y alimentos seguros.
