La llamada “dieta antiinflamatoria” se ha convertido en una de las tendencias más populares en redes sociales y páginas de salud. Sin embargo, lejos de tratarse de una fórmula milagrosa, los expertos recuerdan que su base real consiste en algo mucho más sencillo: priorizar alimentos frescos, integrales y de origen vegetal para proteger al organismo frente a la inflamación crónica.

Según explica la OCU, ciertos hábitos de alimentación pueden favorecer procesos inflamatorios mantenidos en el tiempo, algo relacionado con enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 o incluso algunos tipos de cáncer.

Qué es realmente la inflamación crónica

La inflamación es un mecanismo natural de defensa del cuerpo frente a lesiones, infecciones o agentes dañinos.

El problema aparece cuando esa respuesta inflamatoria se mantiene de forma constante durante largos periodos, ya que puede acabar provocando daños importantes en distintos órganos y tejidos.

Los especialistas señalan que el estilo de vida actual influye mucho en este proceso, especialmente factores como:

• Mala alimentación
• Sedentarismo
• Tabaco
• Obesidad
• Falta de descanso
• Consumo excesivo de alcohol

Los alimentos que más favorecen la inflamación

Entre los hábitos dietéticos más relacionados con la inflamación crónica destacan:

• Exceso de azúcares y harinas refinadas
• Productos ultraprocesados
• Carnes procesadas
• Grasas saturadas
• Alcohol en exceso

Además, no solo importa qué se come, sino también cómo se cocina.

Qué alimentos incluye una dieta antiinflamatoria

La dieta antiinflamatoria apuesta principalmente por alimentos naturales y ricos en nutrientes protectores.

Alimentos integrales

Los cereales integrales aportan más fibra y tienen un índice glucémico más bajo, ayudando a reducir marcadores relacionados con la inflamación.

Pescado azul y omega-3

Los alimentos ricos en omega-3, especialmente DHA, tienen un importante efecto antiinflamatorio.

Destacan:

• Salmón
• Sardinas
• Caballa
• Nueces
• Semillas de lino

Frutas y verduras de colores intensos

Los expertos recomiendan priorizar vegetales ricos en antioxidantes y fitoquímicos como:

• Frutos rojos
• Cítricos
• Verduras de hoja verde
• Coles
• Ajos
• Cebollas
• Puerros
• Aceite de oliva virgen extra
• Cacao puro

La dieta mediterránea sigue siendo la gran referencia

En realidad, la llamada dieta antiinflamatoria se parece mucho al patrón tradicional de la dieta mediterránea.

Es decir, una alimentación basada principalmente en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, pescado y aceite de oliva.

Cómo cocinar para conservar mejor los nutrientes

La OCU también destaca que la forma de cocinar influye directamente en el valor nutricional de los alimentos.

Los métodos más recomendables son:

• Cocción al vapor
• Salteados rápidos
• Microondas
• Cocción a baja temperatura

Estos sistemas ayudan a conservar mejor vitaminas y antioxidantes.

Beneficios de una dieta antiinflamatoria

Además de ayudar a controlar el peso, diversos estudios relacionan este tipo de alimentación con mejoras en la calidad de vida y reducción del dolor.

Una investigación española citada por la OCU concluyó que seguir una dieta antiinflamatoria puede reducir hasta un 45% el riesgo de sufrir dolor intenso y discapacitante en personas mayores de 60 años.

Los expertos insisten en que no existen alimentos milagrosos, pero sí patrones de alimentación que pueden ayudar a proteger el organismo frente al envejecimiento, la inflamación y numerosas enfermedades crónicas.