Transforma tus platos con el sabor secreto del ahumado en frío

🔪 Truco de cocina

Una manera innovadora de potenciar el sabor de tus platos es utilizar el método del «ahumado en frío» casero para ingredientes como aceites, sal y especias. Esta técnica no solo añadirá un sabor profundo y complejo a tus creaciones culinarias, sino que también ofrece una forma única de transformar ingredientes básicos en estrellas de sabor.

Para implementar este truco, necesitarás un pequeño ahumador portátil, que es fácil de conseguir en tiendas especializadas de cocina, y virutas de madera aptas para ahumar en frío, como las de manzano o roble. Comienza eligiendo un aceite de oliva extra virgen de alta calidad. Coloca el aceite en un recipiente resistente al calor y, utilizando el ahumador, introduce el humo frío directamente al recipiente cubierto para evitar que escape el humo. Deja reposar durante 30 a 60 minutos, remueve y almacena el aceite en una botella hermética. Puedes seguir este mismo procedimiento con sal gruesa o granos de pimienta para darles un aroma y sabor ahumados.

Emplea estos ingredientes ahumados para condimentar ensaladas, pastas o carnes, elevando un plato cotidiano a un nivel gourmet. Como consejo adicional, al experimentar con diferentes tipos de madera, podrás descubrir una amplia gama de sabores que podrá complemente varios tipos de cocina, desde mediterránea hasta asiática. Ten en cuenta que el ahumado en frío no cuece el alimento, por lo que es ideal para ingredientes que no perderán su textura deseada durante el proceso.