Jose Cuñat
El Ayuntamiento de Andilla ha celebrado una nueva edición del certamen de alta cocina en La Marina de València, en colaboración con el programa turístico y gastronómico “Del Tros al Plat”
El edificio Veles e Vents, situado en la Marina de València, ha acogido este lunes 14 de enero la celebración de la segunda edición del Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla, que ha reunido a una importante selección de chefs nacionales para ofrecer sus creaciones culinarias a partir de la trufa negra de invierno (tuber melanosporum) como principal ingrediente.
Una apuesta gastronómica que viene de la mano del Ayuntamiento de Andilla, municipio de la Serranía valenciana que ha decidido poner en valor a todos los niveles la trufa negra, un producto autóctono y uno de los grandes tesoros de la localidad.
El Patronat de Turisme de València y el programa turístico y gastronómico “Del Tros al Plat” respaldan un año más el certamen, que valora la trufa de Andilla como elemento dinamizador y promotor de desarrollo de este territorio del interior valenciano.
Un total de seis cocineros profesionales procedentes del sector de la gastronomía y la hostelería de toda España, seleccionados como finalistas de entre más de una treintena de inscritos, ofrecieron al jurado sus recetas exclusivas elaboradas con la trufa como ingrediente principal.
Los participantes en esta edición final fueron:
Aitor Martínez Ros, del Restaurante Can Ros, Burriana
Juan Ramón Sau Ceitegui, de Café del Marques, Zaragoza
Néstor Oreiro Campos, del Restaurante Esencia de Beneferri, Valencia
Rosa Gómez Martínez, del Restaurante San Vicente de Villar del Arzobispo, Valencia
Fernando Ferrero, de La Marítima » Grupo La Sucursal», Valencia
Kiko Lázaro, del Restaurante Belvedere, Benidorm
Todo ellos mostraron no solo lo mejor de sus creaciones culinarias sino que lucharon, además, por conseguir alguno de los tres premios que la organización había preparado para el evento, que suman hasta 1.700 euros para los tres primeros clasificados (1000€, 500€ y 200€). Además, el ganador del certamen podrá participar con una ponencia sobre la Trufa Negra y un showcooking en ‘Gastrónoma 2019’.
El jurado estaba compuesto por algunos de los grandes expertos de la cocina valenciana: Begoña Rodrigo, de La Salita Restaurante; los críticos gastronómicos Santos Ruiz y Pedro García Mocholí; la cronista gastronómica Michelle Bensadon y Evarist Caselles, director del Patronat de Turisme de València.
El II Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla permitió, además, saborear maridajes especiales de trufa con diversos elementos culinarios, como la cerveza (Amstel Oro), queso (Solaz), jamón (Redondo Iglesias) o cava (Brut Nature de Vegamar).
El certamen contó con la presencia también de representantes Turisme Comunitat Valenciana, de la Generalitat Valenciana y del Patronat de Turisme de la Diputación de Valencia.
El evento ha sido el preludio de otra de las grandes citas que este mes de enero ofrece el municipio de Andilla: la II Feria Valenciana de la Trufa-Fivatruf, que se celebrará en la localidad serrana los días 26 y 27 de enero de 2019.
