Valencia GastronómicaImágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Este dulce típico de Suecia puede realizarse con cualquier variedad de manzana, pero resulta especialmente sabroso con las Pinova Val Venosta.
Su perfecto equilibrio entre dulzor y acidez marida con la crema de mantequilla y canela, todo en un panecillo un poquito salado. Una mezcla sorprendentemente deliciosa, ideal para acompañar la pausa del café o para dar el final perfecto a cualquier menú.
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 220 ml de leche
- 80 gr de azúcar
- 15 gr de levadura fresca
- 75 gr de mantequilla
- 5 gr de sal
- 1 huevo
- 560 gr de harina de trigo
Para el relleno:
- 100 gr de mantequilla blanda
- 150 gr de azúcar moreno
- 20 gr de almidón de maíz (Maicena)
- 5-10gr de canela en polvo
- Una pizca de sal
- 2 Manzanas Val Venosta (preferiblemente, variedad Pinova)
Para el glaseado:
- 170 gr de azúcar glasé
- 25 gr de agua caliente
PREPARACIÓN
Fase 1
Verter la leche tibia, la levadura fresca y la mitad del azúcar (40g) en un bol. Batir hasta que todo se derrita y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Añadir la mantequilla derretida (no caliente), la sal, la mitad restante de azúcar (40g) y el huevo entero. Seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporar gradualmente la harina hasta ir formando una masa que se trabajará a mano.
Fase 2
Cubrir la masa y dejar que crezca durante 60-90 minutos.
Mientras tanto, verter la mantequilla muy blanda en un bol e ir añadiendo el azúcar de caña, el almidón de maíz, la canela y sal. Mezclar los ingredientes con una espátula hasta conformar una crema suave. Pelar las dos Manzanas Val Venosta y cortarlas en cubos muy pequeños.
Fase 3
Esturar la masa ya crecida, que debe de haber alcanzado unos 5 mm de altura. Sobre ella, untar una fina capa de la crema de mantequilla con sabor a canela. Cortar la masa con la crema en tiras de unos 5-7 cm de ancho y añadir en cada una cubos de Manzana Val Venosta en fresco.
Enrollar las tiras sobre sí mismas y cortar cada rollo en dos con un cuchillo afilado. Colocar los rollos resultantes en una bandeja con papel de horno y dejar reposar durante otros 20 o 30 minutos para que la masa siga creciendo.
Fase 4
Hornear a 180° durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con el glaseado mediante una cuchara o una manga pastelera, decorando la superficie.
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María García 658 23 95 06 /Almudena Iglesias 661 49 22 20 / prensa@publips-serviceplan.es
Información corporativa Manzanas Val Venosta
La Asociación de Cooperativas Hortofrutícolas de Val Venosta, VI.P, nace en 1990 y está formada por siete cooperativas y 1.700 productores que cultivan acerca de 5.200 hectáreas en el Valle Venosta, ubicado en los Alpes Italianos.
El microclima especial del valle (300 días de sol al año; fuerte fluctuación de temperaturas entre el día y la noche; y la altitud a la que se cultivan las manzanas –entre los 500 y los 1.000 metros-) y su naturaleza ofrecen las condiciones perfectas para el cultivo de manzanas de alta calidad.
El 90% de la producción de VI.P se obtiene aplicando técnicas de cultivo integrado, que reducen al mínimo el uso de pesticidas químicos y prohíben los tratamientos químicos tras la cosecha. Una forma de cultivar respetuosa con el medio ambiente, la naturalidad de los frutos y la salud humana. El 10% restante de su producción es biológica. Esta línea, BIO Val Venosta, tiene una cosecha media que supera las 30.000 Tn y tiene como principales mercados Italia, Alemania y Países Escandinavos.
Mientras que Manzanas Val Venosta recolecta una media de 325.000 toneladas cada temporada y las comercializa en 50 mercados internacionales entre los que destacan Italia (absorbe el 50% de la producción), Alemania, Península Ibérica, Escandinavia, Países del Este, Norte de África y Oriente Medio.
