Receta de Paella Valenciana para Principiantes

24 febrero, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Cómo iniciarte en el mundo del arroz sin ofender a ningún valenciano

      La paella valenciana es una de las recetas más icónicas de la gastronomía española. Aunque su preparación puede parecer complicada al principio, con los ingredientes adecuados y unos cuantos trucos esenciales, conseguirás un arroz sabroso y auténtico.

      Ingredientes para 4 personas

      IngredienteCantidad
      Arroz tipo bomba400 g
      Aceite de oliva virgen extra (AOVE)100 ml
      Pollo troceado600 g
      Conejo troceado400 g
      Judía verde200 g
      Garrofón100 g
      Tomate triturado150 g
      Pimentón dulce1 cucharadita
      Azafrán o colorante1 pizca
      Caracoles (opcional)12 unidades
      Agua1,6 litros
      Romero (opcional)1 ramita
      Salal gusto

      Pasos para preparar una auténtica paella valenciana

      PasoInstrucción
      1En una paella (el recipiente, no el plato) pon el aceite y calienta a fuego medio. Añade el pollo y el conejo troceados y sofríe hasta que estén bien dorados.
      2Desplaza la carne hacia los lados y, en el centro, añade la judía verde y el garrofón. Sofríe unos minutos.
      3Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Luego, incorpora el tomate triturado y cocina hasta que se reduzca el agua del tomate.
      4Vierte el agua en la paella (aproximadamente 3 veces la cantidad de arroz). Sube el fuego y deja cocinar unos 20 minutos para que los ingredientes suelten su sabor.
      5Añade el azafrán y rectifica la sal. Si usas romero, agrégalo en este momento y retíralo antes de añadir el arroz.
      6Pasados los 20 minutos, incorpora el arroz haciendo una cruz en la paella y repártelo bien sin remover demasiado. Cocina a fuego alto durante 8 minutos.
      7Reduce el fuego y deja cocinar otros 10-12 minutos hasta que el arroz absorba todo el caldo.
      8Si el arroz queda seco antes de tiempo, puedes añadir un poco más de agua caliente con una taza. Lo ideal es que el grano quede seco y suelto.
      9Para lograr el socarrat (la costra de arroz tostado en el fondo), sube el fuego durante 1-2 minutos sin remover.
      10Apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

      Trucos para hacer la paella perfecta

      🔹 Usa arroz tipo bomba: absorbe bien el caldo sin pasarse de cocción.
      🔹 Evita remover el arroz después de esparcirlo en la paella, así lograrás una textura óptima.
      🔹 Cocina con leña si es posible: el humo aporta un toque especial. Si usas gas, intenta que el fuego se distribuya de manera uniforme.
      🔹 No te pases con el aceite: un buen sofrito es clave, pero demasiada grasa puede arruinar el sabor.
      🔹 Controla el agua: cada arroz absorbe diferente cantidad de líquido, así que ajusta según lo necesites.


      Maridaje y acompañamientos

      🥂 Bebidas: Un vino blanco seco como un Albariño o un cava brut armoniza bien con los sabores de la paella. También puedes optar por una cerveza artesanal suave.

      🥗 Acompañamientos: La paella suele servirse sola, pero una ensalada fresca de tomate, lechuga y cebolla es una opción ligera para acompañar.

      🍊 Postre sugerido: Naranjas valencianas o un flan casero.


      Con esta receta y estos consejos, lograrás una auténtica paella valenciana sin cometer errores imperdonables. ¿Te animas a intentarlo? ¡Cuéntame cómo te sale! 😊

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