Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo fresco o descongelado (aprox. 1.5 kg) |
| 4 | Papas medianas |
| 2 cucharadas | Pimentón de la Vera (dulce o picante, al gusto) |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Sal gruesa | Al gusto |
| 2 | Hojas de laurel |
👨🍳 Instrucciones
- En una olla grande, hierve agua suficiente para cubrir el pulpo. Añade las hojas de laurel y un poco de sal.
- Cuando el agua esté hirviendo, «asusta» el pulpo sumergiéndolo y sacándolo del agua hirviendo tres veces antes de dejarlo sumergido completamente. Esto hará que se enrosquen los tentáculos.
- Cocina el pulpo durante unos 40-45 minutos. Comprueba la cocción pinchando con un tenedor: debe estar tierno.
- Mientras tanto, pela las papas y córtalas en rodajas gruesas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Cuando el pulpo esté cocido, sácalo del agua y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Sirve sobre una tabla de madera (tradicional en Galicia) o un plato: coloca primero una base de papas y luego el pulpo encima.
- Riega el conjunto con abundante aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón al gusto y sal gruesa.
🎯 Consejo final
Para un resultado aún más sabroso, déjalo reposar unos minutos después de añadir el aceite y el pimentón para que absorba mejor los sabores.
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