Valencia Gastronómica
Este año, el precio de este dulce se ha disparado un 19,15%, continuando la tendencia alcista de 2022, que aumentó un 19,3%
Los precios del pan, la leche, los huevos y el aceite oliva determinan que este dulce típico de Semana Santa sea, por segundo año consecutivo, el más caro de la historia
Jueves, 30 de marzo de 2023.- Esta Semana Santa disfrutar de las torrijas continuará saliendo caro. El profesor de EAE Business School, Pablo Contreras, estima que el dulce típico de estas fiestas ha subido un 19,15% con respecto a febrero del año pasado, lo que hace, por segundo año consecutivo, que estas fiestas volvamos a tener las torrijas más caras de la historia. Este cálculo se ha realizado utilizando aceite de oliva y cocina de vitrocerámica (electricidad).
El año pasado, el precio de elaborar las torrijas creció un 19,3%, lo que confirma la tendencia alcista de este dulce, elaborado con alimentos básicos y cotidianos en muchos hogares españoles, como el pan, los huevos, leche, azúcar y aceite.
En concreto, la inflación de febrero, cuyo IPC subió un 6% interanual, es decir, una décima más respecto a la subida registrada en enero, ha impactado especialmente en los alimentos, especialmente los frescos. Estos han experimentado un incremento interanual del 16,6%, la tasa más alta desde enero de 1994, destacando la subida en el precio del azúcar del 52,6%, la leche del 33,2% y los aceites del 33,5%; ingredientes imprescindibles para hacer las torrijas.
Si el año pasado el coste de las torrijas se vio alterado por la Guerra de Ucrania, que influyó en el precio del gas y de la electricidad, esta Semana Santa los precios se están viendo afectados por el aumento de los costes agrícolas y la baja producción de aceite de oliva del año. Este hecho ha disparado el precio final de las torrijas si se opta por este tipo de aceite.
Para Pablo Contreras, profesor de EAE Business School, “llevamos ya más de un año que la inflación inició su ascenso imparable hasta cotas no vistas en los últimos 40 años, especialmente en los alimentos de primera necesidad para los hogares españoles, como el pan, el aceite, la leche o los huevos. A pesar de la bajada de IVA de estos alimentos, lo cierto es que muchas familias apenas están notando una disminución de precios y, por el contrario, se enfrentan a una cesta de la compra cada vez más cara. Un año más, hemos querido materializar la escalada de precios en las torrijas, un dulce típico de Semana Santa y muy popular, que se elabora con ingredientes sencillos y habituales de nuestras cocinas.
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