Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Calçots con salsa romesco
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 24 | Calçots |
| 2 | Tomates maduros |
| 1 | Cabeza de ajo |
| 50 g | Almendras tostadas |
| 50 g | Avellanas tostadas |
| 1 | Guindilla seca |
| 1 rebanada | Pan |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 40 ml | Vinagre de jerez |
| Sal | al gusto |
| Comino | una pizca |
👨🍳 Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Envuelve los calçots en papel de aluminio y hornéalos durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos.
- Aparte, asa los tomates y la cabeza de ajo en el horno durante 20 minutos.
- Remoja la rebanada de pan en agua y escurre bien.
- En un mortero o procesador, tritura las almendras, avellanas y la guindilla seca.
- Añade los tomates asados pelados, los ajos asados, el pan remojado y escurrido, el comino y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando. Incorpora el vinagre y la sal al gusto.
- Sirve los calçots pelados, bañados con la salsa romesco.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, puedes asar los ingredientes de la salsa romesco a fuego vivo sobre una parrilla en lugar de hacerlo en el horno.
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