Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Cocido Madrileño
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 300 g | Garbanzos |
| 200 g | Morcillo de ternera |
| 1 | Pieza de tocino fresco |
| 2 | Chorizos |
| 1 | Morcilla |
| 2 | Zanahorias |
| 1 | Nabo |
| 1 | Patata grande |
| 1 trozo | Hueso de jamón |
| Sal | Al gusto |
| 1 | Repollo |
| 2 | Dientes de ajo |
| 50 ml | Aceite de oliva |
| Fideos | Para la sopa |
👨🍳 Instrucciones
- Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
- En una olla grande, introducir los garbanzos, morcillo, tocino, chorizo, morcilla, hueso de jamón, zanahorias, nabo, y llenar con agua fría.
- Calentar a fuego medio hasta que comience a hervir, espumar la superficie para retirar impurezas y añadir sal al gusto.
- Cocer a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Separar el caldo del cocido y reservar. Cocer los fideos en una parte de ese caldo para hacer la sopa.
- Mientras tanto, trocear el repollo y cocerlo en agua con sal aparte, después dorar los ajos en una sartén con aceite y añadir el repollo escurrido.
- Servir el cocido separando los garbanzos, las carnes cortadas y el repollo con ajo. Acompañar con la sopa de fideos.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, puedes añadir un hueso de rodilla de ternera al caldo. Esto dará un toque adicional de sabor a la sopa.
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