Valencia Gastronómica
Sexta edición de la campaña para poner en valor uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía mediterránea
Con la llegada de la festividad de Sant Joan, las panaderías y pastelerías valencianas vuelven a poner en marcha, por sexto año consecutivo, la campaña de promoción de las Cocas de Sant Joan, uno de los productos más representativos de la tradición repostera del Mediterráneo. Esta iniciativa, impulsada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, busca no solo mantener viva una costumbre profundamente arraigada, sino también apoyar a un sector que todavía arrastra las consecuencias de la reciente DANA que golpeó la Comunitat Valenciana.
Un producto ligado a la cultura y al Mediterráneo
Las Cocas de Sant Joan son un dulce vinculado históricamente a la noche más mágica del año, la del solsticio de verano, que en Valencia se celebra con especial fervor. De textura esponjosa, con cobertura de piñones, azúcar y frutas confitadas, las cocas forman parte del paisaje gastronómico tradicional durante estas fechas, acompañando las cenas populares, las hogueras y los actos festivos que inundan playas y plazas.
Desde el Gremio de Panaderos y Pasteleros destacan que esta campaña no solo busca fomentar el consumo, sino también difundir el valor cultural, patrimonial y artesanal de la coca como símbolo de identidad mediterránea.
Una campaña con un componente solidario añadido
Este año la campaña adquiere un componente especial de solidaridad y recuperación. La edición de 2025 tiene también como objetivo dar visibilidad y apoyo a los hornos y obradores que resultaron afectados por las inundaciones durante la catastrófica DANA del pasado octubre, que dañó numerosos comercios en diferentes puntos de la provincia de Valencia.
“Queremos que esta campaña sea también un gesto de apoyo al sector, especialmente a aquellos compañeros que han sufrido en sus propios negocios las consecuencias de los últimos episodios de lluvias extremas”, subrayan desde el Gremio.
La fuerza de un sector artesanal que sigue creciendo
Las panaderías y pastelerías valencianas mantienen viva una tradición repostera centenaria, basada en el trabajo artesano, la calidad de los ingredientes y la transmisión generacional de recetas tradicionales. En un contexto de creciente competencia de la industria alimentaria, este tipo de campañas permite poner en valor el producto local, de cercanía y hecho a mano, diferenciándose de las producciones industriales masivas.
El Gremio recuerda además la importancia de preservar los hornos tradicionales de barrio, no solo como comercios de proximidad, sino como puntos de encuentro social, cultural y económico en cada municipio y barrio de la Comunitat Valenciana.
La coca como protagonista de la noche más mágica
Durante la campaña, los hornos participantes ofrecerán las distintas variantes de la coca de Sant Joan, tanto en su versión tradicional como en nuevas propuestas adaptadas a los gustos actuales, sin perder la esencia de un producto vinculado al calendario festivo desde hace siglos.
- Cocas de frutas escarchadas.
- Cocas de crema o chocolate.
- Versiones innovadoras con nuevos sabores y rellenos.
El Gremio anima a la ciudadanía a adquirir las cocas en las panaderías locales, apoyando al comercio de proximidad y disfrutando de un producto elaborado con la receta tradicional valenciana.
Recuperar la normalidad tras la DANA
La campaña de este año es, en definitiva, un homenaje al esfuerzo de los profesionales del sector, que no solo han sabido mantener vivas las tradiciones, sino que han demostrado su capacidad de resistencia y recuperación tras los graves daños sufridos en algunos obradores durante la DANA.
Sant Joan 2025 se convierte así en una ocasión doblemente especial: por el arraigo festivo y cultural de la coca, y por el mensaje de resiliencia que representa para un gremio que sigue apostando por la calidad, la tradición y el compromiso con su comunidad.
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