La celiaquía se estanca, pero la dieta sin gluten sigue ganando adeptos
Valencia Gastronómica
En determinados sectores, comer alimentos sin gluten está de moda porque se considera una opción más saludable. Sin embargo, nuevos datos confirman lo que el grueso del colectivo médico ya denuncia: la dieta libre de gluten tiene cada vez más seguidores si bien la proporción de individuos con enfermedad celíaca permanece estable desde hace años. La prevalencia de celiaquía en
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