Receta extraída de la  obra «Cocina alicantina 101 recetas» por Juan Gayá INGREDIENTES: (PARA 6 COMENSALES) 2 o 3 pulpos medianos, mejor el de patas cortas (de roca) 3 huesos de espinazo de cerdo 2 cuartos traseros de pollo 1 jarrete 1 buen trozo de tocino 150 gr de alubias secas (pueden ponerse garbanzos) ½ repollo cortado en dos 2 nabicoles 2 zanahorias 2 chirivías 4 patatas grandes 6 hojas de pencas (cardos) lavadas y cortadas en trocitos 1 ramita de apio 1 boniato 1 cabeza de ajo (opcional) 2 hojas de laurel (opcional) Aceite, sal y azafrán PARA LA PELOTA … Sigue leyendo Receta del puchero de pulpo