El popular ‘esgarraet’ y su variante el ‘espencat’. Una receta tradicional sencilla, rápida y sabrosa. Consiste en una especie de ensalada mediterránea de pimiento rojo con bacalao, por lo que resulta una combinación fresca y ligera ideal para el verano. El primer paso es asar los pimientos en el horno hasta que estén bien cocidos. A continuación, y una vez estén fríos, pasamos a quitarles la piel, los desgarramos en tiras y le añadimos un poco de sal. Pero debemos tener cuidado con este condimento y no abusar de él, ya que el siguiente ingrediente que incorporaremos será el bacalao – que ha de ser … Sigue leyendo Esgarraet o espencat