EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL SURIMI La elaboración del surimi es un proceso complejo que requiere de una gran cantidad de agua y maquinaria específica. En primer lugar, se selecciona el pescado adecuado, como el abadejo de Alaska o la merluza del Atlántico, que se limpia y se separa en lomos. A continuación, los lomos se muelen y se lavan repetidamente en agua dulce para eliminar cualquier impureza. Este proceso se conoce como lavado y purificación, y se repite varias veces hasta obtener una pasta homogénea de proteína miofibrilar. Después, se mezcla la pasta de proteína miofibrilar con otros ingredientes, … Sigue leyendo Beneficios para la salud del Surimi, el alimento ancestral japonés que conquista al mundo