«» En la producción de queso, la elección de la raza de oveja es fundamental para lograr sabores auténticos y de alta calidad. España cuenta con diversas razas autóctonas que han sido cuidadosamente seleccionadas para este propósito, cada una contribuyendo con su leche característica a la elaboración de quesos únicos y tradicionales. Aquí presentamos algunas de las razas más adecuadas para la producción de queso: 1. Merinas: Con una gran presencia en Extremadura, Andalucía y Castilla-La Mancha, las ovejas merinas son la base del queso de la Serena, Torta del Casar y Valle de la Alcudia. Su leche contribuye a … Sigue leyendo Razas de Ovejas Ideales para la Elaboración de Queso: Autenticidad y Sabor