LA TRAZABILIDAD DE LOS ARROCES La trazabilidad de los arroces nos debería garantizar que la monovariedad que compramos sea pura al 100%. Actualmente esto no es así. Un productor puede comprar una variedad de semilla pura y plantarla, hasta este momento todo sería correcto, pero ¿Dónde perderíamos esa trazabilidad? Pues en el momento que mezclamos varias variedades de arroz. ¿Y esto sucede? Si. La legislación define el arroz redondo, como aquel cuyos granos tienen una longitud media igual o inferior a 5,2 milímetros, siendo la relación largo/ancho inferior a dos. Suele ser entonces de la variedad o estirpe japónica, corto y … Sigue leyendo La trazabilidad de los arroces, metiendo el dedo en la llaga ARROZ RESERVA ENVEJECIDO PARTE 2 /3