Cocina antigua valenciana Les bones taronges de Xàtiva

La celebración del Certamen de Cocina Antigua Valenciana, durante 2001 y 2002, organizado por la Diputació de València (a través de su Área de Turismo “València, Terra i Mar”) con la colaboración de la FEHVP (Federación de Empresarios de Hostelería de Valencia y Provincia), en Cullera y en Xàtiva, ha supuesto un importante avance en la recuperación de platos valencianos, de los siglos anteriores.

Esta nueva sección de Valencia gastronómica les ofrecemos la posibilidad de conocer las recetas finalistas y las ganadoras, del II Certamen de Cocina Antigua Valenciana, celebrado en noviembre de 2002, en el Restaurante “Casa la Abuela” de Xàtiva.

Valencia gastronómicaGastronomía de la Comunidad Valenciana recetas de la Comunitat Valenciana La Gastronomía de la provincia de Valencia es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Valencia La paella valenciana es el plato que da popularidad a la gastronomía valenciana... Pero hay mucho más que eso, ¡descúbrelo!.
Print Friendly
Les bones taronges de Xàtiva
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
Continuando con la auténtica gastronomía de Xàtiva y de sus orígenes árabes, vamos a seguir con una receta típica y curiosa, que seguro puedes degustar en alguno de sus establecimientos de comida típica. No es otra que “Les bones taronges de Xàtiva” o Buenas Naranjas de Xàtiva. Se trata de un postre singular, porque normalmente los nombres hacen relación a los ingredientes o a lo que el plato contiene, pero en este caso es diferente
Les bones taronges de Xàtiva
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
Continuando con la auténtica gastronomía de Xàtiva y de sus orígenes árabes, vamos a seguir con una receta típica y curiosa, que seguro puedes degustar en alguno de sus establecimientos de comida típica. No es otra que “Les bones taronges de Xàtiva” o Buenas Naranjas de Xàtiva. Se trata de un postre singular, porque normalmente los nombres hacen relación a los ingredientes o a lo que el plato contiene, pero en este caso es diferente
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
Ingredientes para el requesón:
Raciones:
Unidades:
Instrucciones
  1. Mezclamos los dos tipos de requesón y cuando los hemos juntado dejamos toda el agua que va sacando, una vez estén bien secos les añadiremos la levadura y los huevos. Ha de quedar una masa consistente, que no sea líquida.
A continuación, elaboramos una Almoixàvena con los ingredientes arriba indicados:
  1. Pondremos a hervir el aceite con el agua y cuando levante el hervor le añadiremos la harina de una vez, sin retirar del fuego y sin dejar de remover. Rápidamente lo sacaremos del calor y le pondremos los huevos también removiendo sin parar. Con el resultado habremos obtenido la masa que hay que mezclar con los requesones.
  2. Ahora será cuando formaremos unas bolitas del tamaño de una nuez que freiremos con aceite dulce muy caliente, hasta que alcancen un bonito color dorado. Si en el momento de freir las bolitas, el aceite salpica, es porque la masa está demasiado blanda, en ese caso habrá que añadir harina para que adquiera la consistencia necesaria.
Presentación:
  1. Las serviremos calentitas en un plato con miel, azúcar y canela molidos. También podemos utilizar sirope de rosas, que es muy exquisito. Decorar con hojitas de menta.
Comparte esta receta

Escriba su comentario

Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *