Cocina antigua valenciana Carne de ternera rellena de merluza

La celebración del Certamen de Cocina Antigua Valenciana, durante 2001 y 2002, organizado por la Diputació de València (a través de su Área de Turismo “València, Terra i Mar”) con la colaboración de la FEHVP (Federación de Empresarios de Hostelería de Valencia y Provincia), en Cullera y en Xàtiva, ha supuesto un importante avance en la recuperación de platos valencianos, de los siglos anteriores.

Esta nueva sección de Valencia gastronómica les ofrecemos la posibilidad de conocer las recetas finalistas y las ganadoras, del II Certamen de Cocina Antigua Valenciana, celebrado en noviembre de 2002, en el Restaurante “Casa la Abuela” de Xàtiva.

Valencia gastronómicaGastronomía de la Comunidad Valenciana recetas de la Comunitat Valenciana La Gastronomía de la provincia de Valencia es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Valencia La paella valenciana es el plato que da popularidad a la gastronomía valenciana... Pero hay mucho más que eso, ¡descúbrelo!.
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Carne de ternera rellena de merluza
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Ingredientes
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Instrucciones
  1. La carne se rellena con una merluza sin espinas, un huevo duro y especias; luego se arrolla y se ata, friéndola bien; se le añade caldo y una hoja de laurel, dejándola cocer.
  2. Cuando esté cocida, se saca para que se enfríe y se corta en rebanaditas, arreglándose en una fuente con el caldo que quedó y algún adorno.
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