Cocina antigua Valenciana Bacalao a la Levantina

La celebración del Certamen de Cocina Antigua Valenciana, durante 2001 y 2002, organizado por la Diputació de València (a través de su Área de Turismo “València, Terra i Mar”) con la colaboración de la FEHVP (Federación de Empresarios de Hostelería de Valencia y Provincia), en Cullera y en Xàtiva, ha supuesto un importante avance en la recuperación de platos valencianos, de los siglos anteriores.

Esta nueva sección les ofrece la posibilidad de conocer las recetas finalistas y las ganadoras, del I Certamen de Cocina Antigua Valenciana, celebrado en noviembre de 2001, en el Cullera. Posteriormente, iremos publicando las recetas del certamen celebrado en Xàtiva en el año 2002.

Print Friendly
Bacalao a la Levantina
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
Bacalao a la Levantina
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
Instrucciones
  1. Se desala muy bien el bacalao, se hacer trozos y se cuece en agua un poco salada. Se secan al horno pimientos dulces y uno picante, se majan y secos en el mortero, y con ellos un puñado de almendras tostadas, sazonado con pimienta, canela y clavo. Se da a este majado una vuelta en manteca en la sartén y se pasa a una marmita, donde se le incorpora el bacalao, con parte del agua de su cocimiento, añádase, después que se ha hervido un poco, una cucharada de vinagre, dos o tres de aceite, un picado de aceitunas gordas y pepinillos en vinagre, y sazón de orégano. Déjese hervir otro poco, hasta que esté en su punto... y ¡buen provecho!.
Comparte esta receta

Escriba su comentario

Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *