Desde México con sabor

La gastronomía mexicana es reconocida en todo el mundo además de estar declarada desde el año 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana con creaciones gastronómicas que, por su calidad y aceptación generalizada, se han vuelto emblemáticas de la cocina mexicana.

A partir de la última década del siglo XX se ha desarrollado un movimiento gastronómico conocido como Alta Cocina Mexicana, que retoma una parte importante del repertorio de ingredientes de la cocina mexicana más tradicional, quizá menos conocido, pero de un gran interés y valor gastronómico. Este movimiento en la actualidad cuenta con grandes figuras que sobresalen en el panorama nacional e internacional.

El Chef Alonso Domínguez es una de estas grandes figuras; originario de Guanajuato, es hijo y discípulo del prestigioso chef Bricio Domínguez, del que aprendió las bases culinarias, además de haber practicado en las cocinas de grandes figuras de España, como Paco Roncero, Pepe Solla y Diego Guerrero, entre otras. A los 18 años, abrió su primer restaurante, donde comparte con sus comensales el acercamiento y su particular visión de la cocina que distingue su propuesta. En Nextia Restaurante ofrece una carta que se renueva cada mes y un espacio acogedor con pocas mesas, ideal para entregarse de lleno a la experiencia gastronómica del joven chef; que además ofrece la posibilidad de disfrutar del mejor vino que maride con sus platos. Se ha destacado por combinar la comida tradicional de México y España, dándole un toque moderno y actualizado que lo lleva a otro nivel. Entre los reconocimientos que ha recibido está el sexto lugar en la lista 25 Best Restaurants in Mexico 2016 y el 19º puesto en la selección de 101 Best Restaurants in Latin America and the Caribbean 2016. Nextia fue nominado como el Mejor Restaurant Nuevo de México en los Food and Travel Reader Awards 2016. En 2017 representó gastronómicamente a México en la Feria Internacional de Turismo “ITB Berlín 2017” y a principios de junio fue el chef invitado para ofrecer una serie de cenas privadas del director de cine Tim Burton en Nueva York. “Dentro de mi cocina y restaurante siempre tengo reglas; reglas que solo sirven para romperse y que la gente venga a probar una verdadera revolución gastronómica“, expresa Domínguez.

Ahora, de la mano del Grupo Hédone México, el chef Alonso viaja a España para cocinar mano a mano con María José San Román (Grupo Gourmet, Monastrell 1 Estrella Michelin, Alicante) yGinés José Nicolás Aguilar (Rincón de Pepe, Murcia). Un evento único, que nos trasladará la mejor Alta Cocina Mexicana a España a dos de los restaurantes más conocidos tanto del levante como a nivel nacional.

El jueves 29 de junio tendrá lugar una cena en el prestigioso y emblemático restaurante murciano Rincón de Pepe. El maestro cortador de jamón Rubén Arroba abrirá la noche con una degustación de jamón ibérico de Jabugo “Rubén Arroba Selección”, previa al menú cocinado a 4 manos entre el anfitrión Ginés José Nicolás, y su invitado Alonso Domínguez.

El viernes 30 de junio, el evento se traslada a Alicante, donde Alonso Domínguez cocinará junto a María José San Román en el reconocido Restaurante Monastrell. En esta ocasión, por la gran acogida del evento, se servirán dos pases, uno a mediodía, y otro por la noche.

El menú ofrecido en ambos casos es una fusión de lo mejor de la cocina mexicana y española, pensado para que los asistentes puedan comprobar las excelencias de la Alta Cocina Mexicana. Tiradito de Aguachile, Ceviche de gamba, Taco de pescado al estilo Baja California, Infladita de maíz con ternera adobada y salsa martajada, Capuchino de frijol negro Botil con espuma de chile guajillo, Pesca del día con emulsión de cilantro y crujiente de epazote, Cordero cocinado lentamente con mole de almendras tostadas y postres diseñados con Frutas y vainilla harán las delicias de los asistentes, que acompañarán con vinos seleccionados – en el caso de Monastrell, el maridaje propuesto está realizado por la prestigiosa sumiller Nuria España-.

 

Información y reservas:

Restaurante Rincón de Pepe, Murcia

Jueves 29 de junio a las 21h

Precio Menú Degustación 65 € por persona

Reservas: Teléfono 968 212 239 – Email rincondepepe@orenesgrupo.com

 

Restaurante Monastrell, Alicante

Viernes 30 de junio comida ó cena

Precio Menú Degustación 75 € por persona – con vinos seleccionados por Nuria España 95 € por persona

Reservas: Teléfono 675 976 463 – Email reservas@monastrell.com

Jose Cuñat

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